Parmigiano Reggiano poznatiji kao parmezan u suštini je sir koji se proizvodi u regijama Italije oko Parme (odatle i naziv), a sve što je potrebno za njega je mlijeko, sol i enzimi te puno ljubavi i vremena, jer je to sir koji dozrijeva i do tri godine.
No, njegovo otvaranje, rezanje, skladištenje priča je opet za sebe.
Pogledajte u priloženom videu kako jedan takav kotač Parmigiana Reggiana izrezati na željene trideset polovine.
U slast, gospodo.